BAECKEOFFE

500 g d'épaule d'agneau en morceaux
500 g d'échine de porc en morceaux
500 g de boeuf à braiser en morceaux
1 kg de pommes de terre
600 g d'oignons
50 cl de vin blanc d'Alsace
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
30 g de saindoux
2 clous de girofle
150 g de farine
sel, poivre
1 Mettez les morceaux de viande à mariner dans le vin blanc avec 1 oignon piqué de clous de girofle, le laurier et l'ail écrasé. Réservez 12 h au frais.
2 Le jour du service, pelez et émincez les pommes de terre et les oignons restants. Mélangez la farine avec juste assez d'eau pour obtenir une pâte un peu molle.
3 Graissez une cocotte en terre vernissée avec le saindoux. Remplissez-la d'une couche de pommes de terre, des viandes égouttées puis d'une couche d'oignons. Répétez l’opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de pommes de terre. Salez, poivrez entre chaque couche.
4 Retirez l'oignon de la marinade. Versez-la dans la cocotte. Si besoin, ajoutez un peu d'eau afin que le liquide affleure la dernière couche. Déposez la pâte façonnée en un long boudin sur le pourtour de la cocotte. Placez le couvercle en appuyant fermement. Faites cuire 4 h dans le four préchauffé th. 5 (150°C). Servez dans la cocotte.C'est trop bon un plat Alsacien que je fais souvent l'hiver a vos cocottes
Papillonbleu

Wow, merci ma jumelle, ça m'a l'air très bon, je me délecte
à l'avance loll