Tripes à la mode de Caen

COMME PROMIS VOILA MA RECETTE DES TRIPES MA JUMELLE
1 kg de panse de boeuf bien propre 1 pied de boeuf fendu en deux 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 bouteille de cidre brut 3 cl de calavdos 2 clous de girofle 200 gr de carottes
Rincer et faire tremper la panse dans de l'eau froide pendant 2 heures en changeant l'eau de temps en temps.
Tailler la panse en lanières.

Suer les carottes et les oignons au beurre sans coloration dans une cocotte.
Ajouter les tripes et les pieds de boeuf et suer sans coloration.Vous devez acompagner ce plat exceptionnel de pomme de terre toute simple cuite à la vapeur ou dans de l'eau salée...TROP BON MIAM MIAM